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梅干しの梅酢が上がらない原因3つ

@chiOkey
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こんちわちー(@chiOkey)ですヽ(〃▽〃)ノ 梅雨に入りました!

今年も梅干しを漬けようと思って梅の実を買ってきました。去年までは小梅で作ったんだけど、今年は大きな青梅でチャレンジ!(実は・・母からのリクエスト)

小梅と違って大きい梅で漬けるのは始めてです(^-^;)
ネットで漬け方を調べたら、ちょっと熟してから漬ける方がイイって書いてあったので、ザルに広げて少し熟成させました。

梅干し用の梅

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熟した青梅
ここまで色がつきましたヽ(〃▽〃)ノ 梅の香りが部屋に充満して酔いそうに(ぉ

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そして、梅3キロ、1キロに付き塩200gとあったので合計600g使って、梅を丁寧にアルコールでふきふきして、樽に梅→塩→梅塩→梅と並べて、重石がわりの水を3キロ乗せて置いてみた。
※傷がついてる梅は入れてはいけない(2~3個駄目なのがあったよー)

梅干しの漬け方

そして・・・重石代わりの水を3キロ
(ネットで調べたら梅と同じ重さってかいてあったので3キロにした)

梅干しの重石代わり

そして。。。。二日経ちました。

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ちらっと覗いて見たんだけど、ここで問題発生!!

梅酢があがってこないΣ( ̄ロ ̄lll)
なんで??なんで??

よくよくネットで調べてみると、

■梅酢があがってこない原因がわかりました!
1.塩たらーーん(塩の分量間違えた?) これは多分OK?

2.重石がたらーーん(重さを間違えた?)これが怪しい・・・
※3キロでは足りない梅の重量の2倍がただしかったらしい、その後、梅酢があがってきたら重さを減らして行くのが正解

3.梅の完熟たらーん(青いままで漬けるのは梅酒用!)これはクリア!

と、言う訳で再度、重石となる水を追加してみる事にしましたっ(。>_<。)これで梅酢があがってこなければ、塩がまだ足りないのかも?人によっては市販の梅酢を足して梅がひたひたになるようにしてるって方も居ました。

大きな梅干しはなかなか難しそうーうまく漬かると良いな
最終手段は梅酢買って来て足すしか無さそう。

梅酢だけって売ってるんやね~(どうしてもダメな時はコレを足せばOKかもね)

300円?安っ!
▼梅干しの梅酢と同じで混じりけの無い梅酢※無添加 で探した

 

梅酢は余ったら、生姜をつけてみたり梅ゼリー作ったりするとイイみたい

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@chiOkeyです。好奇心旺盛で何でも検索して、記事を書いたり、猫の写真や絵が好きで見て回ったりしています。くせっ毛なので湿度が高いと無駄に広がる髪が悩みです(^-^;)ネット上で「お!これいいな」と思うものがあったら忘れないように書いてますっ!SNS上では羊アイコンでつぶやいています。 ⇒詳細プロフィールページ

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